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芹菜猪肉饺子馅

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这是我最喜欢的一种饺子馅,和大家分享一下。

作者: 何子

小技巧

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    6.将猪肉绞成肉泥。
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    7.把木耳和芹菜也绞碎。
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    8.用纱布将芹菜的水分挤掉。芹菜和木耳的体积量总和,大约等于肉的量,其实也没有什么定量了,随意就好。
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    9.葱切成末,姜擦成泥。
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    10.将肉放入碗中,加入盐料酒,少许白糖白胡椒粉,向一个方向搅均。
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    11.这里的盐要一次性加足了,蔬菜里面不加盐。糖无需太多,少许提味就行。
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    12.放入葱末和姜泥。
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    13.我用五指神功向一个方向顺时针搅拌混匀,上劲。
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    14.肉馅紧实的话可以分次加入少许清水,向一个方向搅勻,直到肉馅柔软蓬松。
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    15.芹菜和木耳馅上淋上适量香油,油不要太少了,但也不要太多。
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    16.混匀。
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    17.将芹菜木耳馅倒入猪肉馅碗里。
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    18.还是朝一个方向,顺时针搅拌,上劲。
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    19.美味的芹菜猪肉馅儿就做好了。
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    20.快快一起来包漂亮的饺子吧!
  • 小贴士

    肉馅中加的盐量要一次性加足。
    芹菜绞碎后,一定要挤干水分。
    肉馅中加水,可鲜嫩馅不柴,也可以加高汤。

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