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柳蒿芽嫩茎叶可食用,味苦、辛、性湿,具有健脾去火，解毒消炎,破血行淤，下气通络之疗效。还能降血压、降血脂、养肝健胃、清热解毒消炎、生毛发，民间常用于*症等症病。柳蒿有解毒作用，与河豚同煮，可消河豚之毒。
1、解冻后的柳蒿芽要用开水烫一下才可以凉拌2、有慢性肠炎者，食用会引起严重的腹泻，慎食。
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