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吃皮蛋,我喜欢和豆腐一块儿搭,据说,豆腐可解皮蛋中的毒。 天气冷了,来碗热乎的皮蛋炖豆腐吧!
豆腐焯水,防异味,放入清水,防粘连。烧制豆腐过程中不要用锅铲搅拌,轻轻抖动锅身,豆腐不会碎。郫县豆瓣酱含有盐分,咸度刚刚好,如果咸淡的话可以适当加少许盐。
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