回锅肉

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  1.五花肉提前用冷水入锅加葱段姜片煮到八成熟，我这个是提前煮好的，放凉就好切了。
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  2.把煮好的五花肉切成薄片，越薄越好，这样吃起来不油腻。
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  3.蒜苗斜着切成段备用。
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  4.把郫县豆瓣用刀剁碎，蒜切片，葱切马耳朵片。
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  5.坐锅开火，把切成片的五花肉倒入锅中煸炒出油，这个过程有点漫长，不要着急，慢慢煸炒，防止糊锅。