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水果奶油蛋糕

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*，第一次尝试做生日蛋糕，还好没让父子俩失望，经验不足，裱花技术差，还需多多学习。

作者: 叶清秋

用料

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    6.搅拌均匀
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    7.加入牛奶，玉米油 搅拌均匀
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    8.拌成乳化，就是都融合了
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    9.低粉，玉米淀粉，盐，混合过筛入蛋黄液
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    10.轻轻翻拌均匀，不能有颗粒，不能翻拌过久，会起筋的，拌匀待用
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    11.鸡蛋清加几滴柠檬汁，打蛋器中速打出大鱼泡眼，加入三分之一白糖，继续打
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    12.打出细腻小泡，加入三分之一白糖继续打
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    13.出现纹路了加入剩下的三分之一白糖，继续打
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    14.打到提起打蛋器露出小直角即可，不能打过头了，烤箱150度预热10分钟
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    15.把三分之一蛋白放入蛋黄里，快速翻拌，炒菜一样上下翻拌，不能划圈，防止消泡
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    16.翻拌均匀，
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    17.把拌好的蛋黄液倒入蛋白里
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    18.快速翻拌，还是不能划圈，翻拌均匀的很细腻
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    19.8寸模具准备干净，倒入蛋液，震动几下，震出气泡，抹平表面
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    20.烤箱150度中下层40分钟，用牙签确认蛋糕 戳下去取出是干净的说明蛋糕熟了
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    21.取出垂直20厘米自由落体，排出内部气体，立即倒扣
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    22.晾凉后脱模
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    23.蛋糕分成两片
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    24.水果洗净切丁，猕猴桃留半个切片再切小扇形备用
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    25.甜奶油打发出直角，不能打过头了，
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    26.底层蛋糕抹奶油
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    27.均匀撒点水果粒
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    28.盖上上面一片蛋糕，整体抹上奶油，因为要装饰，就大概抹平，表面要平整，剩下的奶油装入裱花袋，在下面挤一圈花，
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    29.在表面分格，围边，动作稍微快一点，防止奶油软化
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    30.按顺序放水果，前面三个和后面三个顺序要一样，在下面花边上分开摆放扇形猕猴桃
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    31.全部放好水果
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    32.在水果上均匀撒点荔枝透明果膏，点缀糖珠，冷藏

    • 小贴士

    蛋糕自制要注意：鸡蛋分离不能有水，蛋清不能有蛋黄，蛋白打发要到位，翻拌手法要快速，烤好立即倒扣，冷却脱模，奶油要打发好

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