炒野鸡

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  1.野鸡杀好，去毛，去头脚，洗净，把腿上的肉剃下来，跟其他部分一起连骨头剁碎，这是一个耐心活哦。头脚和腿骨太硬，不宜剁。鸡油剁碎，单独放，剁碎的野鸡肉用适量盐腌半小时。过程图没忙得拍。
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  2.姜碎
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  3.干辣椒段
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  4.锅中放油，下辣椒段，搅两下
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  5.下鸡油和姜碎炒香，再下的剁碎野鸡肉快炒