复制绝味的招牌香辣毛豆

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• 1.毛豆洗净焯水待用，烧热锅倒入花生油，油冒烟关火，先倒入花椒、干辣椒煸出香味，再放草果、八角。倒入适量生抽，放上倒入两碗水，放入小茴香、孜然开小火煮滚8∽10分钟。
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  2.把这锅卤水倒入砂锅并倒入毛豆，加入适量辣椒油、香油、生抽、老抽、鸡精或鸡粉、海鲜酱戓蚝油、少许盐少许黑胡椒(口味因人而异)。
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  3.盖上盖，大火煮开小火闷十五到二十分钟完成，想更入味停火三个小时后再煮开5分钟后再享用会更入味。

小贴士

煸干辣椒和花椒的时候，油温不要太高，记得关火不然会糊的，选毛豆最好选大颗粒饱满的豆，不要选老，和太嫩的。