北海道戚风蛋糕

小贴士

1.蛋糕里面窟窿有大有小，不均匀，该怎么办？
有可能蛋白打发不足，或倒去模的时候有空气进去了。可以使用塔塔粉，帮助蛋白打发细致紧密。
 
2.蛋白打发不起来，用糖粉代替细砂糖会有帮助吗？
没有必要换糖粉，要保证打蛋头和打蛋盆无水无油。也有可能是鸡蛋不新 鲜，不利于打发。
 
3.为什么戚风蛋糕放凉之后表面会粘粘的，有一点水分？
还没烤透，延长烘焙时间或调高烘焙温度。
 
4.为什么做出来的戚风不松软？
蛋白没打发好，或者翻拌手法有问题，翻拌是由底部往上翻盖的搅拌手势。