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三色花卷

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颜色鲜艳的美食总能引起食欲，我喜欢研究美食，今天做一款三个颜色的花卷！

作者: 侯雨菲

用料

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    6.在晾温的紫薯泥中加2克酵母，150克面粉.
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    7.加少许温水，用小勺搅拌成絮状.
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    8.用手揉成光滑的面团，上面套塑料袋，等待发酵.
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    9.将剩余的面粉、白糖、酵母放入大一些的盆中，加两勺奶粉.
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    10.加适量温水，用筷子顺时针搅拌成絮状.
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    11.用手揉成光滑的面团，在盆上套塑料袋，等待发酵.
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    12.三种颜色的面都发酵好了，扒开面团有蜂窝状，用手摁下去不回弹.（现在都通了暖气，屋里温暖，放暖气边发酵更快）
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    13.将三种颜色的面团取出后在面板上均匀排气，分别揉成长条，切成三块.
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    14.取一份白色面团，用擀面杖擀成长方形薄片，擀的时候向四个角擀.
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    15.依次擀好紫色和黄色.三个颜色按紫色黄色白色依次盖好，然后将四个边整理一下.
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    16.从下往上卷起，卷成条状.
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    17.将两头的边角切掉，切成8个均匀大小的面胚.
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    18.再取三个不同颜色的面团擀成薄片，颜色按紫黄白盖好卷起，切成均匀的面胚.
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    19.最后三个颜色的面团擀好按白黄紫的顺序盖好卷起，切成均匀的面胚.
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    20.二次醒发十五分钟，然后上锅蒸，上汽后蒸十二分钟即可，关火后焖3分钟再开盖.
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    21.怎么样？看着有食欲吧？
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    22.切下的边角料我做了迷你版的馒头，加了豆沙，女儿很喜欢吃！
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    23.掰开后层次分明！
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    24.再来一张成品图i

    • 小贴士

    1.三个面团的比例如果做成1:1:1，蒸出来层次感更好！
    2.南瓜和紫薯的含水量不同，南瓜水分多，所以我加的面粉多，紫薯比较干，活面时加了温水.
    3.活面时一定揉匀，不然酵母发挥不了自己的作用.
    4.花卷颜色搭配，可以按自己的喜好搭配.
    5.一定要二次醒发.
    6.想要发酵快的秘密可以把面盆放在蒸完紫薯的锅上，或者准备比面盆大一点的容器，倒入四十度左右的温水，把面盆坐在上面，半小时面就发好了。

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