自制炸酱

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  1.准备一斤左右精五花肉剁成肉馅，取一颗葱白和一块生姜备用。
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  2.葱姜剁成末放入肉馅中拌匀，在准备甜面酱、料酒和耗油备用。
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  3.把一包甜面酱，三勺耗油，四勺料酒全部放入肉馅中充分搅拌均匀。
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  4.这是上炒锅，倒入比平时炒菜多一倍的食用油，大火烧至七成热。
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  5.搅拌好的肉馅全部下锅，边炒边炸，这就是“炸酱”的一个过程。