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菠菜戚风蛋糕

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戚风蛋糕真的很美味，有玉米的味道嗷，而且还加了菠菜汁嗷，只要把戚风蛋糕做好了，就能自己瞎琢磨了，方子适当调整还是会越做越好的嗷！

作者: 敏茹意精品厨娘

用料

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    6.蛋白加几滴柠檬汁，低速打发到出现大泡开始加第一次砂糖
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    7.加完第一次糖接着转高速打发到细腻有纹路加第二次糖
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    8.放完第二次糖接着高速打发到湿性发泡，既是图中那样，放第三次糖
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    9.然后转中速2档或低速一档打发到干性发泡，即图中样子，蛋白出现直立小尖角
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    10.取三分之一蛋白入蛋黄糊中，拌匀，只要不画圈，从下网上转动翻拌
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    11.拌匀后都倒进剩下的蛋白中，手法同炒菜式翻拌
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    12.从下往上翻拌匀，只要不画圈，就不会消泡，但动作要轻快，完成蛋糕糊
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    13.蛋糕糊倒入八寸戚风蛋糕模具，用铲子抹平，摔几下震出大气泡
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    14.这时烤箱155分钟10分钟预热完成，接着放进去155度烤60分钟中下层，我还给孩子烤了几个纸杯
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    15.烤完后，用竹签插中间看熟透了没，如果有蛋糕体带出来说明没熟，要继续烤10分钟左右，我的熟了
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    16.取出从15CM高度落下震出热气，一两下即可，接着倒扣，至少3小时
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    17.放凉后脱模，先把蛋糕周围脱模，再取出
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    18.看图说话，有没有馋到流口水！！！

    • 小贴士

    不喜欢粗粮的玉米面可以换成低粉，蛋清打发最重要，一定要打发到位！要彻底凉透才能脱模！烤前烤后都要摔模嗷！

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