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虾皮炒茄条

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俗话说霜打的茄子胜过药,这个季节买些本地茄子,有很好的食补作用,如果用蒸煮效果更佳。我家就爱吃炒茄子,所以基本上都是炒着吃。茄子不仅能吸油,还特别能吸腥,配上鱼或虾一起炒特别入味。

作者: 叶家小厨

小技巧

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    6.入虾皮炒匀。
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    7.加入茄子翻炒,茄子很能吸油,一瞬间感觉锅里变干了,没关系,继续炒,等茄子炒软后就开始吐油了。
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    8.炒约2分钟茄子变软,加适量盐、鸡精、生抽,加少许开水翻炒两下。最后倒入水淀粉炒匀即可。
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    9.出锅装盘,撒点葱花。

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