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抹茶奶油蛋糕卷

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蛋糕卷比戚风蛋糕烘烤时间要短很多,而且口感更细腻绵软。浓浓抹茶香更是我和家人都很喜欢的味道。

作者: KMa叶子

小技巧

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    6.打发两分半钟左右至湿性发泡,即提起打蛋器,拉出尖细弯钩,蛋白霜打发完成。
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    7.把三分一蛋白霜放入抹茶糊中翻拌均匀(不能划圈搅拌)。
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    8.再与剩余的蛋白霜混合。
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    9.翻拌成蛋糕糊。
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    10.倒入已铺上油纸(或锡纸)的烤盘中,抹平。
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    11.放入已预热烤箱,上下管180度中层烤20分钟。
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    12.烤好后,蛋糕面放上烤网。
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    13.然后反转蛋糕,拿走烤盘。
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    14.轻轻撕开油纸。
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    15.再把油纸重新盖在蛋糕上。
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    16.再反转蛋糕,取走烤网,静置晾凉。
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    17.淡奶油中加入白糖。
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    18.用电动打蛋器打发至奶油粘稠出现纹路。
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    19.把奶油均匀抹在蛋糕上。
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    20.从一头向另一头慢慢卷起,尽量卷紧一点。
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    21.蛋糕卷做成功了!
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    22.切成自己喜欢的厚度。
  • 小贴士

    蛋糕卷的打发跟戚风蛋糕相似,但也有所不同。蛋糕卷打发至湿性发泡,就是出现尖细弯钩即停止,否则打发过度,糕体会开裂。

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