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蛋糕卷比戚风蛋糕烘烤时间要短很多,而且口感更细腻绵软。浓浓抹茶香更是我和家人都很喜欢的味道。
蛋糕卷的打发跟戚风蛋糕相似,但也有所不同。蛋糕卷打发至湿性发泡,就是出现尖细弯钩即停止,否则打发过度,糕体会开裂。
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