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福鼎肉片

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福鼎肉片是福建省福鼎市的一种很有名的汉族传统名吃，来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。深得人们称赞。今天做的根据个人口味稍微有点改动，因小孩不吃香菜，所以没放。

作者: 叶家小厨

用料

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    6.把剁好的肉泥放入盆中，加少许鸡精，分三次加入苏打水揉搓。
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    7.一直揉至起粘性。
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    8.再把地瓜粉分三次揉进肉泥里。
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    9.把肉泥和地瓜粉搓到完全融合。
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    10.锅里加水、姜片、八角、盐，煮开。
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    11.把肉泥一块块捏入锅里，形状随意，我赶时间，随便捏。
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    12.煮至全部浮起，加适量胡椒粉，味精均可。
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    13.出锅，滴两滴麻油，撒上葱花。
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