1、茄子大小品种不同，各款烤箱脾气也不尽相同，具体时间以实际操作为准。
2、茄子不要选太老的，不然烤出来茄子皮会很硬。
3、烤盘里要垫上锡纸，避免烤制过程中流出的汤汁粘在烤盘上，不好清洗。
4、第一次烤茄子主要为了把茄子烤软，垫锡纸主要是防止茄子表面被烤干。第二次烤主要是为了入味。
5、除了单独烤茄子，也可以在茄子上加上肉沫，做成肉沫烤茄子。也可以将茄子切成片烤，非常省时间，不过卖相没有整个的好。
6、酱汁也可以根据个人喜好做调整。如果喜欢吃辣，可以在配制调料的时候加入辣椒粉。
7、没有烤箱的可以用蒸锅做，先用蒸锅蒸软茄子以后，再将调制好的酱汁均匀涂抹上，再放入蒸锅蒸即可。家里有微波炉的也可以用微波炉做。