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六寸爱心蛋糕

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因为孩子喜欢吃蛋糕，外面卖的怕添加色素和看不见的什么化学剂，所以索性就自己学做，自己做的吃得放心也健康，味道也不比外面差，做法也简单！

作者: 一见钟琼

用料

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小技巧

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    6.再一次添加过筛面粉然后搅拌均匀即可。
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    7.因为没有柠檬所以我用醋代替，添加醋为的是让蛋白更容易打发。
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    8.调低档打发到有水泡样就可以放白糖，大概五六秒即可。剩的白糖分三次添加进去。
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    9.第一次添加白糖，泡泡很多很大个。
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    10.第二次添加白糖，这时泡泡变细腻了，颜色也变白了点。
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    11.第三次加白糖，此时泡泡很少。第三次打很关键，开始调慢档打发然后调中档，最后开最快档打发。
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    12.打到提起打蛋器蛋清看起来有锋利的菱角就可以了，蛋清打得好，一会高度自然就出来了，也不会裂开。
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    13.蛋清分三次加，不要看蛋黄很少，密度很浓。一会做出来的高度肯定给你惊喜。
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    14.第二次加蛋黄。记住不要用打圈的方式，要用上下翻动，慢慢翻。
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    15.这是翻拌好的。烤箱在加蛋黄时就可以提前预热十分钟了。
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    16.倒进模具后震动一下让气泡出来。
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    17.此时拿根牙签在上面写个Z字，让多余的气泡出来，可以防止蛋糕裂开。
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    18.预热后把蛋糕放烤箱。各家的烤箱火候都不一样，所以度数要根据各家的火候来调，我家火候很快，所以每次我都是放中层，上管120，下管130，40分钟。
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    19.高度是不是很满意呢？放心，一会出来还是这个高度的，不会缩小的。
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    20.拿出来震几下把蛋糕倒扣在夹板上，然后拿湿抹布盖上去等它自然冷就可以轻松脱模了。只要盖上抹布，脱模不但不会沾蛋糕，高度一会也肯定让你满意。
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    21.脱模后的样子，这样的高度你满意吗？
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    22.看起来美滋滋了，口感也好吃。
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    23.配上水果来吃更美味哦，做给孩子放学吃的，健康又美味。
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    24.自己吃的一般建议不要放什么膨松剂和塔塔粉哦。只要方法对了，掌握了技巧就可以轻松的达到你想要的高度和蓬松度了。
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    25.真的很美味哦，友友们可以试试。

    • 小贴士

    打蛋白很重要，特别是最后一次加糖，一定要先低后中最后以快档收尾。还有拿出来要震一下再用湿抹布盖起来让它自然冷才可以脱模，这样脱模就不会沾蛋糕，高度也有了！

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