下载APP
打开APP，查看视频做法>>

花样巧克力蛋糕卷

6.3万点赞 · 1809收藏

独家 · 10.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7728

打开APP收藏菜谱

制作蛋糕的步骤是最麻烦的，好几十个步骤，但还是迫不及待的和大家分享

作者: 橘子香味

用料

展开全部

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.继续用手动打蛋器搅拌至均匀有少量气泡状态
  • 点击查看大图
    7.蛋黄液加入玉米油
  • 点击查看大图
    8.用手动打蛋器搅拌到均匀有少量气泡状态
  • 点击查看大图
    9.蛋黄液筛入低筋面粉和玉米淀粉
  • 点击查看大图
    10.用上下翻拌的方式把蛋黄液和面混合均匀至无颗粒状态，蛋黄糊就做好了，备用
  • 点击查看大图
    11.现在开始打发蛋清，蛋清加入剩下的35克白糖，好多人都是把白糖分三次加入到蛋清里，我觉得和一次性加入白糖都是差不多的！
  • 点击查看大图
    12.用电动打蛋器把蛋清打发至湿性发泡，出现纹路，抬起打蛋器有小弯沟即可，不要把蛋清打的太硬，蛋糕卷的时候容易开裂，蛋清打发完成
  • 点击查看大图
    13.下面制作蛋糕花纹的蛋糕糊:取一个小容器，放两勺蛋黄糊
  • 点击查看大图
    14.再放六勺打好的蛋清
  • 点击查看大图
    15.翻拌均匀
  • 点击查看大图
    16.装在裱花袋里
  • 点击查看大图
    17.底部剪一个小孔
  • 点击查看大图
    18.烤箱预热170度
  • 点击查看大图
    19.用裱花袋挤出花纹，放在烤箱烤两分钟
  • 点击查看大图
    20.剩下的蛋黄糊，加入过筛的可可粉
  • 点击查看大图
    21.上下翻拌均匀
  • 点击查看大图
    22.加入一半的打发的蛋清，继续上下翻拌均匀
  • 点击查看大图
    23.再把翻拌均匀的蛋黄糊倒入另一半打发好的蛋清中
  • 点击查看大图
    24.继续上下翻拌均匀
  • 点击查看大图
    25.取出烤好的花纹，千万别烤时间长了，两分钟左右，蛋糕糊不粘手就可以取出
  • 点击查看大图
    26.把翻拌好的蛋糕糊都倒在花纹上面，震两下气泡
  • 点击查看大图
    27.放烤箱中层，170度，上下火烤20分钟，我的烤盘小，剩下的蛋糕糊就倒在纸杯里一起烤了
  • 点击查看大图
    28.烤完取出，倒扣在网上
  • 点击查看大图
    29.取下烤盘，轻轻揭掉吸油纸
  • 点击查看大图
    30.再盖一张干净的吸油纸
  • 点击查看大图
    31.再倒扣，这时候可以铺上奶油，果酱，卡仕达酱，肉松都可以，我家最近甜食吃太多，我就什么都没放
  • 点击查看大图
    32.借助擀面杖，把蛋糕卷卷起来，尽量卷紧点
  • 点击查看大图
    33.卷好了，两边也收好，放冰箱冷藏30分钟定型，就可以取出，切着吃了
  • 点击查看大图
    34.成品图1
  • 点击查看大图
    35.成品图2

    • 小贴士

    烤箱温度要根据自己家的烤箱来调整，只要蛋糕熟了就可以取出卷上，不要等蛋糕全部放凉再卷，容易开裂！图案可以自己发挥，条纹，点点，格格都可以

打开APP收藏菜谱
点击展开全部35个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活