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酸豆角是自己泡的，挑硬一点，嫩的新鲜豆角，泡出来的豆角比较爽脆。 酸豆角炒肉末，配上适量的小米椒，酸辣开胃，非常的下饭哦。
瘦肉剁成肉末，加入适量的白酒，盐，花生油，生粉，生抽腌制15分钟，可以去除异味，还能使肉末粒粒分明，入口爽嫩。炒酸豆角，用适量的肥肉榨油，会比单用花生油要香。小米椒用油炒过，不会有辛辣的刺激性，配上酸豆角，酸辣开胃。
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