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剁椒蒸鱼头

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剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩，口感软糯、鲜辣适口。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。

作者: 静夜思_

用料

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小技巧

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    6.放些生姜丝，腌制15分钟
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    7.香葱和香菜切段，大蒜，生姜切末，剁辣椒适量
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    8.腌制好后上锅蒸8分钟
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    9.拿出来倒掉蒸出来的腥水，把生姜丝夹丢掉
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    10.把生姜末和大蒜末均匀撒上，然后铺上剁辣椒，再上锅蒸10分钟
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    11.出锅撒上香葱段，均匀的淋上生抽（这个勺子小，我淋了五勺）
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    12.锅里烧适量油，烧至八成热浇在鱼头上
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    13.最后撒上香菜点赞
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    14.成品图
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    15.鱼肉鲜嫩，吃的时候沾沾里面的汤汁，非常鲜美

    • 小贴士

    1.先腌制去腥味，盐只要抹一点点就好

    2.第一次蒸8分钟端出来倒掉盘子里面蒸出来的腥水，鱼吃起来就不腥

    3.生抽均匀的淋在鱼肉上，每个部位都淋上一点点，提味

    4.不喜欢吃香菜的朋友可以不放，把香葱切成葱花撒上，然后淋油，一样好看

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