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花椰菜的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素等。花椰菜具有很高的食疗作用。常食能维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。还能提高肝脏解毒能力，增强机体免疫能力，预防感冒和坏血病的发生。花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。 花椰菜搭配牛肉一起食用，营养更丰富，口感更好。
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