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黑椒脆皮肠

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天冷了做些脆皮肠不像天气热，晾时温度过高容易不新鲜，现在的天气很合适，为了方便大家这次按照一斤肉馅的量逐步量化，有点微甜，如不喜欢甜的可少放一点点糖。多做些放冰箱冷冻后随吃随烤。

作者: 筱筱德

用料

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小技巧

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    6.红曲粉，淀粉
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    7.将红曲粉倒入肉中
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    8.糖，盐，胡椒，黄酒，白酒倒入
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    9.蚝油，倒入
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    10.姜蓉倒入搅拌
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    11.加入淀粉水搅拌均匀
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    12.肠衣泡开
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    13.套入漏斗上
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    14.就一点头系上扣
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    15.开始往里罐肉馅
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    16.一点点就出来了
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    17.罐好
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    18.给肠放气拿个针酒精消毒
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    19.拿线系成节
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    20.找个通风的地方晾3个小时，让它皮干一下
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    21.锅中做水，凉水下锅开始煮
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    22.水不要开大概90度小火煮25分钟，煮时在旁边拿着针随时放放气，以免煮漏。肠飘起来就是熟了关火在多泡会儿待水凉将肠取出。
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    23.捞出控水晾凉
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    24.凉后将肠断开
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    25.看一下组织切片吃凉的也可以。
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    26.上锅煎或烤箱烤都可以，外皮很脆。
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    27.烤好后的肠
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    28.成品图

    • 小贴士

    灌肠时千万不要罐的太满。煮的时候火不要大水不要开。

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