蛋松肉末

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  1.肉剁成肉末，加酒，味精，定粉拌匀，搁冰箱1个小时
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  2.蛋煮熟剥壳，蛋要煮15分钟，如果时间短就会糖黄就不行了
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  3.蛋，用干净的线一勒二，用线勒蛋比较光滑
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  4.蛋黄拿出来后放过滤网用勺子掏，过滤到碗里成蛋松
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  5.开油锅，烧烫，倒入肉末炒熟一定要炒熟，但不能炒焦，可以用中小火，然后加入番茄酱，一点点点水，炒匀，再加糖，醋，味精，小葱，炒匀，定粉看情况，如果汁稀可以勾芡，把烧好的肉末盛在蛋碗里，上面撒上蛋松。