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培根厚蛋烧

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日式厚蛋烧,是一道传统日式家庭料理。其实和我们摊鸡蛋饼没多少区别。我们是摊一张,揭下来一张;厚蛋烧则是摊一张卷起来,继续倒蛋液,继续卷,最后成一张蛋饼卷。 厚蛋烧蛋香浓厚,美味可口,配料上可以根据个人喜好随意添加,看似繁复,操作一遍即知,很简单。也不用专门买做厚蛋烧的锅,一个平底锅即可。 这次厚蛋烧用了西王玉米胚芽油鲜胚油制作,这款油采用当季新鲜的玉米胚芽为原料,不添加任何添加剂,富含植物甾醇和维生素E,植物甾醇含量是普通玉米油的1.15倍。同时还富含亚油酸,亚油酸是人体必需的但自身又不能合成的一种物质,具有降低人体胆固醇、降血压、软化血管、预防和改善动脉硬化等作用。 用这款油做出的厚蛋烧相对于其他的油没有那么油腻,除了厚蛋烧本身的蛋香味,还有一股淡淡的清香,显得很清爽,感觉厚蛋烧都更好吃了呢。

作者: 呵呵笋是个小吃货

小技巧

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    6.再加入适量的盐、白糖、胡椒粉。
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    7.搅拌均匀成蛋汁备用。
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    8.平底锅加热,锅里倒少许玉米胚芽油,用刷子刷均匀。
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    9.取一大勺蛋液倒入,轻轻晃动锅,让蛋液布满锅面。
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    10.小火煎至蛋液半熟。
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    11.将蛋皮边缘折起,慢慢折。
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    12.一直折,直到移至锅边。
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    13.再倒入一勺蛋液,让蛋液均匀布满锅面。
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    14.同样煎至半熟,将刚才移至锅边的蛋卷再次慢慢卷回来,折移至锅边。
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    15.如此重复直到蛋汁煎完为止。煎好的厚蛋烧可在锅中稍稍煎一会,让边缘熟透,稍微整形。
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    16.然后移至盘中,待凉后就可以切块食用。
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    17.改刀切成小块,一起分享吧。
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    18.培根厚蛋烧,蛋香浓厚,培根香脆,又有玉米油的清香,食欲大开。
  • 小贴士

    1、火候的控制很重要,全程用中小火即可,火候是厚蛋烧能否膨松可口的关键。
    2、摊蛋饼刷油次数根据喜好和锅而定。不喜欢油多,且不粘锅效果好的话,不刷油也可以。
    3、蛋液尽量不要搅打出气泡,如果有气泡下锅后很容易煎至过程中有气泡膨胀蛋皮鼓起,这时候的用筷子戳破即可。
    4、蛋饼的要在蛋液半凝固状态时就要折卷起来。
    5、此分量约分6次摊完。每次倒入蛋液越少,蛋饼就越薄,最后做出的厚蛋烧层数就越多。看个人喜好,我煎了两次,做了三层的两个。

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