酱焖梭鱼

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  1.购买新鲜梭鱼，冲洗干净，首先用剪刀背把鱼鳞剃掉，再剪开肚子掏出内脏和鱼鳃，撕掉黑色簿膜，冲洗干净。
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  2.梭鱼头较瘦无肉，用剪刀从鳃处把鱼头剪掉。
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  3.准备调料，白醋，料酒，生抽备用。
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  4.葱切葱花，姜切片，蒜拍碎切成块，准备精盐，味精，白糖，花椒面备用。
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  5.准备老汤和黄豆酱。