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这是个简单的快手菜,色泽艳丽,腊味十足。
荷兰豆下锅后要大火快炒,颜色变碧绿时立即勾芡出锅,炒老就不好看了。蒸腊肉的汁水很鲜,其中蒸出的油也起到提亮菜色的作用。因腊肉和汤汁都有咸味,调味时加一点点盐就好了,喜欢清淡口味可以不加盐。
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