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客家蒸萝卜丸子

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古语有句话说：冬吃萝卜夏吃姜。在天气转冷的季节，吃萝卜最合适不过了，煲汤、焖煮等等，吃法太多太多了，这道菜是我们客家冬季经常吃的，口感软脆香甜，热呼呼的简直美味。

作者: JunBaby

用料

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小技巧

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    6.用一个无油无水的锅烧热倒入萝卜丝
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    7.炒至萝卜丝变软出水即可，不要炒的过熟了
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    8.取出后待凉少许用手抓干水分
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    9.香菇去蒂切成丝
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    10.所有材料准备好
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    11.热锅倒入适量油烧热放入肉末煸炒出香味
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    12.放入香菇丝翻炒
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    13.冬菜和虾皮也放入其中，生抽和胡椒粉进行调味（冬菜本身比较咸，盐就不用放了，生抽也只要少许就可以）
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    14.翻炒片刻后出锅备用
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    15.材料混合放入适量的干淀粉（干淀粉的量全靠经验和萝卜大小的量来算）
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    16.用手抓匀
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    17.干淀粉的量要能抓成团（放的太少在蒸至过后会塌，太多则会比较硬）
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    18.依次做好
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    19.水开后上锅蒸十分钟即可
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    20.热热的沾少许辣酱吃更美味
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    21.吃一个还想吃第二个

    • 小贴士

    萝卜丝炒的时候炒至少许变软出水就可以了，不要太过于熟，因为还要进行蒸至，到最后的成品才有脆的口感

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