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这是一道信阳息县的一道炖菜。土鸡经腌制,放入鸡蛋,面粉淀粉,把腌制的鸡块裹均,先两面煎黄,再炖,汤醇,肉更香。土鸡的营养价值很高,更适合大病初愈,妇女失血过多,身体虚弱的人。
①煎鸡块时,用铲子翻动,防止粘锅,用不粘锅煎的最好。②没有丝瓜可以用其它蔬菜代替。③口味根据自己调节。
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