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羊肉臊子面

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羊肉臊子面，是我们这里的特色面食！汤多面少，臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，成为营养丰富、老幼皆宜的美味！

作者: 惜缘22

用料

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小技巧

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    6.葱姜蒜切末！
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    7.豆腐用水焯一下，去除豆腥味！捞出后泡在盐水中！青萝卜也用水焯一下，去除青涩味！
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    8.西红柿切碎！
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    9.香菜切成碎末！
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    10.锅内放油！用油将锅底上边稍微涮一下！防止肉下锅后粘锅！
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    11.油六成热时，倒入羊肉翻炒！
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    12.炒至羊肉完全变色，锅内羊肉水分变少！
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    13.放入葱姜蒜末，翻炒出香味！
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    14.放入一勺味极鲜酱油，翻炒均匀！
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    15.加入两勺辣椒粉！（喜欢辣味的，可以适当增加辣椒粉的量！）
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    16.翻炒均匀！（用小中火，火太小羊肉炒的发干，火大辣椒粉会炒糊）
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    17.加入一勺老陈醋！翻炒均匀！
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    18.加半碗水，加入盐！稍微炖煮一会儿入味！
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    19.再加入三碗水！加入五香粉！
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    20.大火烧开后，改小火炖煮，保持沸腾状态！盖上锅盖，炖煮半小时！
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    21.羊肉熟透后，放入西红柿，煮三分钟！
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    22.放入焯好的豆腐和青萝卜！炖煮入味！
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    23.臊子汤好了！
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    24.开始做面条！饧好的面团再揉几次，揉光滑！
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    25.用擀面杖将面团擀成薄厚均匀的一张！上面撒上干面粉，防止黏连！
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    26.将擀好的面折一下！
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    27.用刀切成粗细均匀的面条，尽量切的细一点儿！
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    28.锅内水烧开后，放入切好的面条，用筷子搅一下，防止粘锅！盖上锅盖！水开后加半碗冷水，再次煮开后，就可以了！
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    29.面条盛入碗中！
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    30.面条上边盛上臊子汤，撒上香菜末！
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    31.汤多面少，臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口！开吃喽！

    • 小贴士

    1：和面要和的稍硬一些，这样切的时候面条不易黏连！
    2：辣椒粉根据个人口味增减！

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