奶黄馅

小贴士

1、调制好的奶黄液体一定要过筛，去掉没有搅打均匀的颗粒，否则出来的成品口感不细腻，会有颗粒感。
2、面粉一定要过筛也是为了搅打均匀。
3、对口感有特殊要求的可以加入一些吉士粉。但这个不是必须的。
4、蒸的时候分次搅拌均主要是为了让奶黄馅受热均匀，保证熟度一致，也保证口感。
5、除了用蒸，奶黄馅可以放入锅中小火慢炒成型，但是要注意火候以免炒焦。
6、做好奶黄馅可以放在冰皮月饼，也可以放在广式月饼、蛋黄酥里，都是不错的选择。一次用不完密封好冰箱冷藏保存，下次再用解冻即可。