1、做寿司的米要买好一点、圆粒型的，煮米饭时要比平常多加一点份，米饭太干太硬都影响口感，调米饭的寿司醋不要下太多，米饭太酸不好吃。我喜欢在米饭里撤些熟芝麻，脆脆的口感更好。
2、所有的配料长度要按紫菜的长度切一样长，这样包出来的紫菜漂亮又不浪费。
3、包紫菜卷的时候要掌握好力度，压不紧容易松散不好看。
4、切寿司卷的刀要比较薄比较锋利，提前准备好一条干净的湿布，每切一片寿司就擦一下刀，这样切出来的寿司卷才会平整，切片光滑、切出来的寿司卷才漂亮。
5、寿司酱油不能太咸，因为午餐肉和鸡蛋都有味道的。
6、紫菜容易受潮，做好的寿司卷不及时吃应装入保鲜盒里放冰箱，吃的时候拿出来摆盘就行。