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荷花酥

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之前在网上一看到就想做 第一次做算成功 红白两个颜色衬托太好看了 如果做单色也可以

作者: Dora哚拉

小技巧

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    6.取一个包好的面团 如图 用擀面杖擀成牛舌状
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    7.卷起 醒十分钟
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    8.如图 再擀一次 再卷起 再醒十分钟
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    9.把卷起面团 两头向中间包起 再按扁 用擀面杖擀成中间厚两边薄 两个颜色叠一起檊
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    10.再把豆沙馅包入
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    11.收口 收口朝下 两种颜色交替
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    12.用刀 切三刀 中间切深点 两边浅
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    13.油温控制在 冒小泡 不是密集的大泡 下生胚
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    14.我电磁炉一直控制在150度 炸至花瓣全开后 继续炸2分钟就可以捞起
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    15.小心起锅
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    16.装盘 两种颜色
  • 小贴士

    1.每次醒面要用保鲜膜密封 以免变干
    2.想简单点 可以只做原色
    3.里面的馅料 可以替换自己喜欢的馅 我这里大概一个15g
    4.切刀口要用锋利点的刀
    5.油温要控制好 不要太高温 也可以入烤箱 160 度烤 15分钟 只是起酥没那么好看
    6.现在我这里二十几度 如果是夏天要把油酥放冰箱醒面
    7.油酥面团只要把猪油和低粉揉成一起就行了 而水油皮要把面团揉出筋性

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