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纯手工土司

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纯手工时间伤不起啊！

作者: frog0

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    6.揪小块。
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    7.加入糖45，盐4，酵母2，黄油15，鸡蛋清27一起和面。
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    8.揉。
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    9.特别粘手，继续揉。
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    10.十分钟以后面团基本不粘手。
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    11.放出在案板上继续揉。
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    12.取一小块实验，破洞还不够光滑，继续揉面。
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    13.抓着一头摔打。
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    14.直至揉到破洞光滑。
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    15.把面团平均分成两份，每份约300克。
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    16.分别擀开成长方形。
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    17.两边向中间叠被子。
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    18.擀薄。
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    19.卷起，放入抹过黄油的土司盒。
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    20.烤盘加开水，土司盒放在烤架上发酵30-40分钟。
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    21.二次发酵到八分满。
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    22.盖盖子，170度烤40分钟。
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    23.拉丝状态。
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    24.细节图。
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    25.切片图。

    • 小贴士

    揉面也可以让面包机代劳百分之八十！

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