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卤猪蹄

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这个猪蹄是卤出来的，很简单，不过就是有点浪费时间，我是晚饭后卤的，关火后第二天捞出来。我特意不剁开，直接用手抓住啃才过瘾的，不信您也试试。

作者: 竹叶梦

用料

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小技巧

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    6.锅重新加入热水，将猪蹄放入，加姜，八角，香叶，桂皮，干红椒，花椒
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    7.加入老抽，生抽
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    8.盖好锅盖开大火后，转小火焖1个小时
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    9.1个小时后，打开锅盖加入盐，糖，五香粉，胡椒粉，继续盖好锅盖焖一个小时
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    10.又是一个小时后，给点鸡精关火，不要打开锅盖，焖上至少3个小时（我晚上卤好关火，第二天早上捞出来的）
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    11.这是关火后焖了一夜的猪蹄，天气有点凉，上面的油有点冻上了，开火加热一下就行了。
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    12.捞出装盘出成品图了，开吃吧。

    • 小贴士

    1 卤料可以按自己喜欢的口味配制，超市也有卤料包卖的 2 猪蹄可以剁小块卤，缩短卤的时间，3 买回来的猪蹄要焯水，去猪蹄里面的血水 4 猪蹄放锅里要将有皮的那一面朝上，不然制作过程中皮会粘在锅底

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