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柚子皮炒鸡蛋

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家里买的柚子多，柚子吃完后，我把柚子皮都收拾起来，用柚子皮来做菜吃。柚子皮大家可能会觉得用它做菜会苦，在这里我教大家如何去掉柚子皮的苦味。今天这道柚子皮炒鸡蛋不管是从色泽上还是味觉上我都喜欢。

作者: 欣绿

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    6.再一次将柚子皮挤干水份，这样来回换几次水，直到水质变清澈。一般需要挤四至五回。这样柚子皮的苦味就彻底去除了。
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    7.将挤干水分的柚子皮切成丁。
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    8.将鸡蛋打入碗中，并打散。
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    9.将青椒切碎，大蒜切成末备用。
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    10.开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入打散的鸡蛋液。
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    11.将鸡蛋液快速的炒成块状，不要将鸡蛋炒老了。
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    12.将炒好的鸡蛋块盛出来。
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    13.锅中重新放油，油不需要太多，放入大蒜末炝锅，炒出蒜香味。
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    14.放入切好的柚子皮翻炒均匀。
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    15.翻炒的过程中可以稍微放点儿水煮一下，柚子皮吸水性强，炒的时候可以用铲子把水分压挤出来。
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    16.柚子皮炒好后放入炒好的鸡蛋,青椒,盐,十三香继续翻炒至青椒断生。
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    17.出锅前放入鸡精提味。
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    18.成品图。

    • 小贴士

    炒柚子皮首先要去掉柚子皮的苦味，挤柚子皮的水分时要多挤几次，把柚子皮的苦汁挤出来。炒鸡蛋时可以用铲子勤翻动，不要让鸡蛋凝固成大块，鸡蛋块可以稍微碎点儿，不要将鸡蛋炒老了。

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