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花鲢鱼又叫胖头鱼,是淡水鱼中的一个品种,养殖也分俩类,有鱼塘养殖和水库放养,前者腥味重,后者肉身肥大,无腥味,我一般购买选后者。今天家人要吃此汤,就按我一惯的传统原汁原味的做法,不放牛奶和味精,也没有放多余的调料,照样做出一锅鱼身嫩滑,汤汁浓醇的鱼头豆腐汤。
1:清水一次性加满,中途不加水。2:喜欢吃辣,可以放辣椒。3:口味按家人调,此汤不放味精。4:煎鱼不要去翻动,移动锅子就好了。
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