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糖醋地溜儿

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地溜儿学名应该叫地蚕。各地叫的叫法都不一样。我发帖征集了一下,叫地环的较多(东北、安徽一带),北京叫干蒌儿(音),最好听的名字叫地谷牛儿的,最萌的名字叫蚕妞妞的,最美的名字叫洋玉环。还有好多的叫法呢,都很有意思的。地蚕晒干后好像一个个蚕虫,所以也有叫土冬虫草的。地蚕也是一味中药, 益肾润肺,滋阴补血,清热除烦。用于肺结核*。做为食品,多用于腌渍,口感脆爽,形状可爱。也有用肉炒熟吃的,据说味道也不错。

作者: 实名注册

小技巧

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    6.晾干的地溜儿放在盆中,加入蒜,姜片。
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    7.加入白糖、盐。
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    8.倒入醋,搅拌均匀。
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    9.装入消过毒的玻璃器皿。汤汁要腌过地溜儿。
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    10.盖好盖子密封保存。
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    11.把全部地溜儿装入容器。
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    12.全部盖好盖子,盖子也是要消过毒的。
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    13.腌制约一周左右,地溜和蒜都变得红红的了,就可以吃了。

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