8寸巧克力戚风蛋糕

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这个方子做出的巧克力蛋糕味道很正点，单吃略有苦味，比较适合做生日蛋糕胚或小西点，淡奶油和水果掩盖了这些许的苦味，绝对刺激你的味蕾，好吃的幸福爆棚，喜欢巧克力蛋糕的哈友一定要收藏

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6.蛋白加三分之一的糖打发到出现鱼眼泡时再加入剩下糖的一半继续打至出现大量泡沫时倒入余下的糖，提起打蛋器蛋白尖自然弯曲就好了，如图！
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7.取一部分蛋白霜放入巧克力蛋黄液中切拌均匀
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8.将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌匀，操作要快，防止蛋白消泡，蛋糕会长不高
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9.倒入模具，表面用刮板抹平，震出气泡
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10.烤箱预热，上下火150度，烤箱底层70分钟左右，到时间了可用牙签扎入蛋糕，不粘就是好了，反之则还得继续烘烤，烤好的蛋糕轻压表面有弹性不塌陷，我的烤箱是小熊牌的25的
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11.出炉后的蛋糕用力震几下，然后马上倒扣在烤网上，等放凉后再脱模。
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12.做了个淡奶油水果蛋糕，家人都说好吃，味道绝对比蛋糕店的正点！

巧克力选用德芙的香浓黑巧克力，我用的鸡蛋平均重量在65克，巧克力蛋黄液在和蛋白霜融合之前全程都放在温水里，天凉防止巧克力凝结，蛋白盆一定要干净，无水无油！