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6.打发蛋清，将剩余的糖倒入蛋清中，这样是为了增加蛋白霜的稳定性，然后转高速，搅打至开始出现纹路。
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7.在烤盘上滴上一些油，把烘培纸铺上去，然后再在烘培纸上滴一些油，用刷子涂匀。
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8.制作花纹面糊，取一个碗，放入一些蛋黄面糊，然后再放入三倍的蛋白面糊，依然利用翻拌的手法拌匀，尽量不要搅动，防止消泡，拌匀之后，将糊状物倒入一个裱花袋。
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9.在裱花袋的嘴部剪一个小口，开始画纹路。
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10.成型阶段：将画好的花纹放入烤箱烘烤，一两分钟后，表面不粘手即可。然后取出放在一边待用。
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11.取蛋黄糊的搅拌盆，将可可粉筛进去，倒入香草精，翻拌均匀。倒入一半蛋白霜翻拌均匀，防止消泡，再倒入剩余的蛋白霜，翻拌均匀。
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12.将混合好的面糊倒入烤盘中抹匀。震动一下，敲出里面的大气泡。然后放入烤箱中170度烤20分钟。
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13.烤好的蛋糕震荡一下，找一个网盘，然后将蛋糕反卡过来晾凉。
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14.晒蛋糕皮的同时开始制作奶油，将糖倒入奶油中，先低速将砂糖软化，奶油开始微微变稠后，推中档，搅打至奶油开始出现明显纹路，且纹路不会很容易消除。
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15.拿出晾好的蛋糕修一下边，倒入奶油抹平，现在开始卷蛋糕，注意一下这个手法，将擀面杖放在烘焙纸下方，如果没有擀面杖的可以用保鲜膜筒，用擀面杖带动烘焙纸开始卷蛋糕，然后用擀面杖回收紧一下蛋糕卷，用手压一会，然后将两个边缘不美观的地方修掉。