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味道麻辣鲜嫩，对于爱吃辣的人来说是道美味，做脑花一定要把脑花上的血管膜撕掉，做出的脑花会没有腥味
放盐的时候要尝尝汤汁的味道，泡姜和泡椒，还有酸豆角都是有盐份的，不要放多了盐不然会很咸，斯点血膜的脑花一定要用料酒腌制，会去掉脑花的腥味
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