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小时候在外公家住,农忙季节,家里也没什么菜 。随手可得又比较营养的便是鸡蛋,直至初中那会,外公也会偶尔做个蛋皮,便从外公那学来这手摊蛋皮,假期在家,买的菜不多,看到冰箱里头的鸡蛋,于是便想到了这个蛋皮,自己加了青椒进去,并叫为青椒蛋卷。
1. 淀粉的量要比水多一点,这样更好定型,吃起来更韧一点,淀粉加到水里去,按这个顺序淀粉更好与水相融2. 整个摊的过程开中小火就好,凝固后翻面摊一会就好,不用摊太久3. 这个用量适合分两次摊,厚薄适中
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