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这是一道非常营养健康的清谈菜品。也是广东人最爱的一道家常菜。鸡翅是鸡中最嫩滑的口感与云耳和香菇的搭配无论从色香味绝对最佳的原汁原味演溢。 另外云耳有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用。 香菇有香菇的营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含蛋白质、糖类、B族维生素、维生素A、维生素D、维生素C、维生素E、铁、钾、钙、磷、镁、锌、硒等多种营养素。 能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，还可预防动脉血管硬化、肝硬化等。
1. 浸泡干云耳，香菇和红枣一定要浸透。蒸时候才容易入味。2. 鸡翅切小块蒸的时候容易入味。3. 放调料腌制鸡翅时不要同云耳，香菇和红枣腌。鸡翅腌制好后蒸的时候才一起放入蒸盘一起蒸。云耳和香菇好易入味。4. 蒸时是隔水蒸，注意放足够的水蒸不要烧干水。
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