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莲藕药用价值相当高，是体弱多病者的上好滋补食品。含铁量较高，对缺铁性贫血病人颇为适宜;莲藕的含糖量不高，又含有大量的维生素C和膳食纤维，对于肝病，便秘，糖尿病等一切虚弱之症的人都十分有益。莲藕含有丰富的丹宁酸，具有收缩血管和止血的作用，在治疗血证方面有"活血而不破血，止血而不滞血″的特点，对于淤血，吐血，衄血，尿血，便血的人及产妇极为适合。莲藕还可从消暑清热，是夏季良好的祛暑食物。糯米性甘平，能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虛寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
选用免洗精致糯米，干糯米容易灌进藕孔里，用牙签慢慢向下捣，必须用水浸泡，要不会压不熟。火候一定要小。
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