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精品酸菜鱼

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用的是黑鱼，刺少，营养又好，给小朋友们省去了很大的麻烦，再也不用担心鱼刺卡住喉咙了，多吃增智健脑。黑鱼营养价值高，是珍贵的补品。1.黑鱼肉中含蛋白质，脂肪，18种氨基酸等，还含有人体所必需的钙、磷，铁及多种维生素。2.适用于身体虚弱，低蛋白血症，脾胃气虚，营养不良，贫血之人食用，用以催乳，补血。3.有祛风治痰，补脾益气，利水消肿之效，可作为一种辅助食疗。4.黑鱼生命力指数为0，但是防病指数为6.41。

作者: 厚道食神

用料

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小技巧

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    6.锅内放入少许油烧热，放料头爆香。
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    7.再倒入鱼头骨，酸菜大火炒香。
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    8.把小米辣泡椒切段，放入锅中。
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    9.在锅中加入500克清水炖十分钟。加入料酒，盐，胡椒粉，白糖，白醋调味。
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    10.连同酸菜，鱼头骨一同捞在器皿中。
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    11.再下腌好的鱼片氽至鱼片发白即可。
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    12.捞出鱼片盖在鱼头骨上面，再把汤倒在容器中。
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    13.烧30克热油，放入蒜，花椒，干辣椒段炸香。
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    14.倒在鱼片上即可。
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    15.酸酸的酸菜鱼就做好了。

    • 小贴士

    酸菜在锅中炒一下，吃起来会更香。鱼片下水煮断生即可，煮的轻不熟，煮的很，鱼肉不滑嫩。

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