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牛肉好吃，但炒的不好会又柴又嚼不烂，加上嫩肉粉又破坏了原有的味道，其实这个也不是个问题，只要略加注意操作就行了
从始至㚵全是猛火，牛肉要抄动快些，这样才能够嫩，勾一点稀芡明亮一些！腌好的牛肉快要下锅时，再加淀粉，和蛋清
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