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手工鱼丸汤

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*湖北的鱼丸是用刀刮的鱼茸！我们煮鱼都要放陈醋祛腥！”我就想问问：“你为什么不帮忙刮鱼茸……”

作者: 兰之雅韵

用料

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    6.刮好的鱼茸剁至细腻
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    7.放入半勺生抽、半勺料酒、1勺淀粉、半勺陈醋、1小勺盐拌匀，一边拌一边摔打鱼茸
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    8.锅内放冷水备用。左手虎口挤出鱼丸（我挤得特别大，都赶上猪肉丸了……）
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    9.用勺子把鱼丸舀进锅里
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    10.大火汆熟丸子，过冷水，再放在冷水里备用。汆丸子的水装起备用
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    11.锅内下油烧热，爆香葱和姜
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    12.倒入汆丸子的水煮开，放入鱼块
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    13.大火烧开，连水带丸子倒入锅内，再大火烧开，煮五分钟
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    14.放入1小勺盐调味即可装起
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    15.撒上香菜（我撒得有点多）
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    16.味道不错
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    17.就是有点丑

    • 小贴士

    拌的时候摔打下会更劲道。鱼茸剁得越细腻弹性越好。挤的时候注意不要挤太大了（我手劲大、一挤都好大～）

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