贝阿恩酱汁 SAUCE BEARNAISE

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  1.先把白胡椒粒碾碎。
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  2.将红葱头、欧芹和龙蒿切得比较细碎，留少许龙蒿碎和欧芹碎最后用。
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  3.把白胡椒碎、红葱头碎、龙蒿碎和欧芹碎一起放入平底锅，加入白葡萄酒和白葡萄酒醋。
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  4.中火煮开蒸发完液体，稍冷却备用。
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  5.蛋黄加水打散。