陈皮红烧肉

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  1.选三精三肥的五花肉切成大块。用清水清洗，多换几遍水。
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  2.准备好陈皮、山楂、八角、冰糖、姜片。葱一把清洗后打结。
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  3.将肉块放入冷水锅中煮开，加二片姜煮2一3分钟捞去浮沫。
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  4.捞出的肉块用温热的水过一遍，用厨房纸拭干水分，以免煎时炸油。
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  5.铸铁锅放入肉块，不用放油，每块肉都均匀贴在锅底，等五花肉释出些许油脂，放入姜片、八角。用筷子适时翻翻面，使肉表面微黄，封住内部的肉汁即可，也别煎太久，影响肉的口感。