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四喜丸子是经典的中国传统名菜之一,属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。它的做法和红烧狮子头大抵相同。
拌好肉馅后一定要摔打肉馅,这样做出来的丸子弹性好,有咬劲。炸丸子的油温要掌握好,油太热容易炸糊,太凉丸子容易散开。
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