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鱼泡是一种富有粘性的物质，含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分，所以，鱼泡具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。
处理鱼头鱼泡时一定要用料酒腌制去除腥味，没有料酒的可用酱油带替，煎鱼一定要用茶油猪油，用这两种油煎出来的鱼头鱼泡，既香醇又没有腥味。
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