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虎皮扣肉

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扣肉吃起来很软，用料也少，老少皆宜哦！每年过春节，爸爸都会做他拿手的扣肉菜！很香，从小吃到大，回味无穷啊！今天来个简单的虎皮扣肉把，那肉的色泽真的太诱人了！

作者: 蒹葭伊人

用料

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小技巧

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    6.锅里放适量的油，把冰糖放入，让冰糖慢慢的熬化，成咖啡色！
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    7.把五花肉放入，皮朝下，让皮上色！
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    8.放适量的的生抽，老抽上色，调味！皮已经金黄，然后左右两边也煎下！
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    9.盛起放冷了，切块，找个有点深度的碗装！皮朝下
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    10.放高压锅里！
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    11.大火烧开，转中小火，炖四十分钟左右！
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    12.这期间，我们把调料煮下，锅里放适量的油，烧热后，把大蒜，姜，葱，红辣椒放入爆香，放适量的盐，鸡精调味！
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    13.五花肉蒸好了！
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    14.用个比碗大的盘子，倒扣在上面，然后快速翻炒过来！
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    15.把碗拿开，撒上调料！
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    16.成品图！

    • 小贴士

    炸五花肉皮的时候要小心，五花肉一定要晾干水份，然后开小火，那油真的到处飞溅！我用盖子挡着也难免没被烫到！

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